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绿茶小常识
来源:景德镇旅行社 编辑者:jdzcyh 浏览:5228 次 发布:2009-11-22 15:11:28
1、概况
  绿茶为不发酵茶,有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶,大多以机械制造,产量较大,?#20998;?#20197;?#23567;?#20302;档为主。大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,?#20998;?#30001;高到低。名优绿茶是指有一定知名度,造型有特色,色泽鲜活,内质香味独特,?#20998;?#20248;异的绿茶,一般以手工制造为主,产量相对较小。目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等等。绿茶基?#37202;分?#29305;点为清汤绿叶。
2、?#20998;?#37492;别方法
  消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别,有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等。
  高档绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶原料细嫩或肥嫩,含芽率高,一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿,?#34892;?#22240;满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。
  中档绿茶鲜叶原料?#24515;郟?#20197;一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶,?#21487;?#26174;瘦。外观色泽以深绿为主,白?#20004;?#23569;;香气常带高火香,汤色黄绿明亮,滋味浓欠鲜爽。
  低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀,?#21487;伲?#20197;较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中?#28304;?#32511;,常显枯,无白毫;香气低淡或带?#21046;?#27748;色黄稍有绿意,滋味平淡。
3、一般沏泡方法
  绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可?#23454;?#22686;减,冲泡水温90℃左右。幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。
4、贮藏与保管
  茶?#37117;?#26131;吸湿、吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成份的变化,降低茶叶的?#20998;剩?#29978;至在短时间内使茶叶陈化变质。
  绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和?#29420;?#24322;味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有?#21335;?#27668;。家庭贮藏名优绿茶,可采用生石灰吸湿贮藏法,即选择密封容器(如瓦缸、?#21830;?#31561;),将生石灰块装在布袋中并置于容器内,茶叶用牛皮纸包?#26757;?#22312;布袋上,密封容器口,容器应放置在阴凉干燥环?#25345;小?#26377;条件的还?#23665;?#29983;石灰吸湿后的茶叶用镀铝?#26149;?#34955;包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可一年以上保持茶叶?#20998;?#22522;本不变。 

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